核桃山中宝 补肾又健脑

2021-02-24 08:43:02来源: 开封市中心医院

核桃,落叶乔木,奇数羽状复叶,小叶椭圆形,核果球形,外果皮平滑,内果皮坚硬,有皱纹,呈大脑形。果仁可吃,可榨油,也可入药。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高,被誉为“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”。核桃味甘,性温。入肺、肝、肾三经,能补肾助阳,补肺敛肺,润肠通便。其核仁含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、锰等矿物质。据测定,一斤核桃相当于五斤鸡蛋、九斤牛奶的营养价值。

核桃功效:

1、核桃具有补肾健脑益智的作用,是因为核桃含磷脂较高,可维护脑细胞正常代谢,防止脑细胞的衰退,提高大脑的生理功能,具有促进脑循环、增强记忆力的作用,能够缓解用脑过度。每天早晚各吃一两个核桃,延缓大脑的衰老,对神经衰弱,健忘,腰膝酸痛等病症有很好的治疗作用。

2、核桃仁中含的丙酮酸,具有溶解、消退和排泄等功能,对胆结石有特殊疗效,所以又有“欲治胆石症,常吃核桃仁”之说。

3、改善失眠,由于核桃含有诸多的不饱和脂肪酸和多种优质蛋白质及微量元素,这些营养元素都是防治神经衰弱、健忘、失眠多梦的良药,最新研究表明,核桃中还含有褪黑激素,能调节人体的睡眠节律,可以有效帮助食用者入眠。

4、核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性。

5、减少患抑郁症机率。核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸,可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症、癌症和老年痴呆症等的机率。

6、润燥滑肠,一次吃三四个核桃能治便秘。

7、核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用。此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用。

如何挑选核桃

核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。先看它的外观,那些质量好的核桃接近圆形,而且它的外壳薄而干净,纹路十分均匀清晰,但如果看到核桃的外壳比较暗,没有色泽,说明它保存时间比较长,这就是核桃的外壳上,如果渗出的油脂,则说明这种核桃已经变质。二闻味道。闻一下它散发出的天然味道,质量好的核桃,散发出的自然味道,有一种浓郁淡淡的核桃香,如果在闻的时候发现核桃有异味或者酸腐的味道存在,就说明这种核桃的质量较差,或者已经变质,是不适合购买和食用的。还有一个要注意的是千万不要吃到有霉味的坚果,说明其中可能有霉菌毒素污染,比如致癌力很强的黄曲霉毒素。

核桃保存

坚果买回家中之后,如果短时间吃不完,也要分装成小袋,在防潮包装中密闭起来,放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内保存。